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Les recettes > Soupe

Crème de courge musquée

  • 2 c. tab. huile d’olive pressée à froid
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées fin
  • 2 oignons verts en rondelles
  • 2 carottes râpées
  • 1 petite courge musquée en dés
  • 2 ½ t. bouillon végétal
  • 1 c. thé cari
  • sel de mer et poivre au goût
  • ½ t. lait végétal

Sauter l’oignon, l’ail et les oignons verts. Ajouter les carottes et la courge. Incorporer le bouillon et les assaisonnements. Mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mettre le tout au mélangeur et réduire en purée. Ajouter le lait et brasser encore quelques secondes.

Donne 4 portions.

Recette de Carolle Routhier

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